これは巷によくいるチャーハン自慢の対して美味しくもない偽チャーハンじゃないですｗ
マジであのラーメン屋さんや街中華で食べるような本格チャーハンの作り方を伝授しちゃいます！
ラーメン屋さんや街の中華屋さんで食べるチャーハンってめっちゃ旨いですよね。あれは火力などの問題で、自宅では作れないと思っていませんか？
実は簡単に作れちゃうので、今日はその作り方を公開しちゃいます＾＾
本格チャーハンの材料
チャーハンに必要な材料はざっと↑こんな感じです。
一人前ならば、
- チーユ(鶏油) 大さじ１
- 卵 １玉
- 米 茶碗一杯
(お米は炊きたてがベストですが、冷飯を使う場合はレンジでチンしてお酢をかけて軽くほぐしてあげると美味しいチャーハンが作れます) - 塩 １つまみ
- 玉ねぎ ⅙玉
- チャーシュー ２枚
- アラスカ ２本
（※2022/6/6追記：本記事執筆当時はたまたま家にあったアラスカを入れましたが、やっぱりナルトを入れた方がより美味しいです。最近謎にこのチャーハン記事が人気あるので追記しておきましたｗ） - いの一番（無ければハイミー） 2つまみ
- 醤油 小さじ2
写真に乗せ忘れましたが、あとシャンタンを入れると更にコクと旨味が増します。
↓こんなパッケージのやつです。
今回は普通のチャーシューを使った五目チャーハンですが、鶏肉を使った大葉とゆず胡椒のチャーハンなんかも美味しいです。
ちなみに、美味しいチャーハンを作るのに最低限必要なのは、チーユといの一番です。
（なんならこの2つだけあれば、あとは卵とごはんと塩、醤油だけで具無しの絶品チャーハンが作れちゃいます。）
鉄鍋じゃないとダメとか、冷飯を使うとか、事前に卵を絡めるとか、色んなコツを聞きますが、全部違います！
重要なのは材料です。美味しいパスタを作ろうとしたら美味しいオリーブオイルを使いますよね？
それと同じです。美味しいチャーハンを食べたかったら専用の油が必要なんです＾＾
チーユなんてスーパーで売ってないですからね。
昔は材料を調達出来なかったから自宅で美味しいチャーハンを作れなかったですが、今はAmazonや楽天で簡単に注文できるので簡単に本格チャーハンが家で作れちゃうんです＾＾
それでは簡単ですが、作り方を載せておきますね。
本格チャーハンの作り方
まず、チーユを大さじ1、鍋に入れます。
次に溶き卵を入れます。
お米を入れます。
お玉は上から押すだけで、鍋をぐるぐる回しながらあおり炒めしましょう。
塩を鍋肌に振りかけて煽り炒め。いの一番をごはんに振りかけて煽り炒め。
具とシャンタンを入れて煽り炒め。
最後に醤油を入れて焦がしながら煽り炒め。
これも非常に大事なことですが、ベストは一人前ずつ作ることです。最大でも二人前。
それ以上の人数分をまとめて作ろうとすると失敗します！
重すぎてフライパンを煽れないのと、火力が足りなくなっちゃうので、ご飯がパラパラになりません。玉ねぎの甘味も引き立たなくなっちゃうので必ず一人前ずつ作って下さいね！
完成です。
チーユを使って高温で煽り炒めすればご飯がパラパラになります。
そして何より風味が違います＾＾ ウチの子供も嫁が作るべちゃべちゃのピラフのようなチャーハンは残しますが、私が作るチャーハンは必ず完食しますｗ
騙されたと思って是非作ってみて下さい！ あまりの美味しさに感動しますよ＾＾
ちなみに我が家では富士工業のチーユを使っているのですが、ラーメン屋さんが使う業務用のものなので、700ｇも入っていて直ぐには使い切れないので、余ったチーユは↓こんな感じで瓶に入れて冷蔵庫で保存しています。
常温だと液体ですが、冷蔵庫に入れておくと個体になります。
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